Pstrąg z wody w sosie orzechowym (Gruzja)

Rybę oczyścić, umyć, lekko oprószyc solą. Cebulę obrać, pokrajać w plasterki, zmieszać z drobno posiekaną zieleniną. Na dno płaskiego rondla włożyć połowę zieleniny z cebulą, posolić, na to położyć pstrągi, potem znów zieleninę, zalać zimną wodą, aby ledwo przykrywało rybę. Przykryć i gotować na małym ogniu. Gdy ryba będzie miękka ostrożnie wyjąć z wody na półmisek. Posypać siekanym koperkiem. Przygotować sos: orzechy utłuc, dodać czosnek roztarty na miazgę z solą, ocet winny, papryke i bulion. Dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podać oddzielnie.