Roladki drobiowe ze szpinakiem

Mięso umyć, osuszyć, delikatnie rozwałkować przez folię lub rozbić, posolić. Drobno pokrojoną cebulę i czosnek przesmażyć na maśle. Dodać szpinak, poddusić. Na koniec przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, ostudzić. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do szpinaku, dokładnie wymieszać. Filety posmarować masą szpinakową, zwinąć w roladki. Panierować kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Ułożyć na rozgrzanym oleju, szwem do dołu i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ryżem lub ziemniaczkami i surówką.