Sałatka śledziowa Dominiki

Matiasy zalać 3 litrami zimnej wody i moczyć 3-4 godziny. Po tym czasie śledzie osączyć, pokroić na niewielkie kawałki, wrzucić do salaterki, skropić octem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Fasolkę osączyć, dodać do śledzi. Jabłko, ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kostkę, ogórki pokroić w słupki. Składniki sałatki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotować sos. Oliwę utrzeć z musztardą, cukrem i sokiem z cytryny, polać sałatkę, posypać natką pietruszki, odstawić do lodówki. Po upływie 30 minut można podawać.