sandacz jeszcze inaczej

Rybę natrzeć solą i pieprzem cytrynowym, oprószyć mąką lekko, przesmażyć z obu stron na patelni grillowej na niewielkiej ilości oleju. Zdjąć i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Skropić sokiem z limonki. Na sklarowane masło wrzucić szyjki rakowe i podgrzewać kilka minut- tak aby masło nabrało smaku, podlać winem i redukować do połowy objętości na maleńkim ogniu. Wyjąć szyjki rakowe, dodać mąkę i śmietanę, zalać filety i zapiec w piekarniku, w 160 st przez 15 min. Posypać całość czosnkiem niedźwiedzim i szczypiorkiem.