Schab gotowany w mleku

Umyty schab natrzeć solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na 12 godzin wstawić do lodówki. Obsmażyć na rozgrzanym oleju z masłem na rumiany kolor z obydwu stron. Mleko zagotować z przyprawami, doprawić solą oraz pieprzem, przełożyć schab. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5-2 godziny. Sos przecedzić przez sitko, zagęścić mąką wymieszaną z wodą. Schab pokroić w plastry, przełożyć do sosu.