Sernik z masą kajmakową

25 lis 2014 22:13
5

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 15

Połączenie sera i kajmaku okazało się być pysznym. Do tego kakaowy spód oraz delikatna śmietanka wykończona mleczną czekoladą. Polecam!

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Sernik z masą kajmakową

Tortownica o średnicy 24 cm
Kakaowy spód:
15 dag mąki,
5 dag cukru pudru,
8 dag margaryny,
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
¼ łyżeczki sody
2 żółtka,
1 łyżka kakao,
Kajmakowy ser:
1 kg sera (3 razy mielonego)
3/4 kostki masła,
15 dag cukru pudru,
300 gram gotowej masy kajmakowej,
5 dużych jajek,
1 budyń waniliowy,
1 łyżka mąki krupczatki,
1 szczypta proszku do pieczenia
Wykończenie:
300 ml śmietanki 30%,
2 kopiate łyżeczki żelatyny,
¼ szklanki wody,
ok 1,5 łyżki cukru pudru do smaku,
0,5 tabliczki mlecznej czekolady

Sposób przygotowania:

Sernik z masą kajmakową

SPÓD: Do miski przekładamy składniki ciasta. Zagniatamy je. Gotowe ciasto wykładamy na przygotowaną tortownicę i nakłuwamy widelcem.

SER: Białka oddzielamy od żółtek. W misce ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo żółtka. W dalszej kolejności dodajemy ser. Całość miksujemy, by masa była puszysta i jednolita. Następnie dodajemy masę kajmakową. Gdy ta dobrze się połączy dodajemy mąkę połączoną z budyniem i proszkiem do pieczenia. W oddzielnej misce ubijamy pianę z białek. Gotową pianę łączymy z przygotowaną masą serową.Ser wylewamy to ciasto kruche. Sernik wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 60 minut w 180˚C. Upieczony studzimy. Na zimny wylewamy śmietankę, którą dekorujemy wiórkami czekoladowymi.

WYKOŃCZENIE: Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie i studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubitej dodajemy cukier do smaku. na koniec wlewamy żelatynę i dokładnie miksujemy. Śmietankę wykładamy na upieczony i przestudzony sernik. na wierzch ścieramy czekoladę. Całość odstawiamy do lodówki by śmietanka zastygła.