Śledzie korzenne w oleju

Śledzie namoczyć przez 24 godziny, następnie oczyścić, odciąć łebki, wyjąć ości, zdjąć skórę, skropić obficie sokiem z cytryny. Po 15 minutach oczyszczone śledzie krajać na połówki i układać w słoju przesypując drobniutko posiekaną cebulą i przyprawami. Następnie śledzie zalać olejem, słój przykryć spodkiem i obciążyć słoikiem z wodą. Po kilku dniach można zdjąć obciążenie, a  słój zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.