Śledzik na modrej kapuście

Kapustę płuczemy usuwamy brzydkie liście - szatkujemy . Do dużego garnka wkładamy masło klarowane - rozgrzewamy je . Dodajemy kapustę. Mieszamy i podsmażamy. Zalewamy czerwonym winem . Alkohol redukujemy. Dodajemy kilka gałązek rozmarynu. Podlewamy przegotowaną wodą i dusimy. Do duszącej się kapusty dodajemy rodzynki, sól, pieprz do smaku. Mieszamy. Dodajemy ocet dla przełamania smaku a następnie troszkę cukru. Kapustką ma być słodko kwaśna. Śledzie płuczemy osuszamy solimy do smaku. Obtaczamy w mące następnie w jajku i w bułce tartej. Smażymy na złoto.