Świąteczny piernik przekładany masą czekoladową

04 sty 2018 13:31

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Piernik ten nie tylko pięknie wygląda na świątecznym stole ale również smakuje wyjątkowo. Składa się z warstwy piernika, ciasta bakaliowego, a przełożony jest pyszną masą czekoladową. Polecam.

Składniki:

Świąteczny piernik przekładany masą czekoladową

na ciasto piernikowe:

3 jajka
1 kopiata szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. miodu sztucznego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki przyprawy do piernika

na ciasto bakaliowe:

3 jajka
30 dag mąki pszennej
niepełna szkl. cukru
4 jabłka
1 /2 l wiśni w syropie
garść rodzynek
garść posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka sody oczyszczonej

na masę czekoladową:

1/2 szkl. mleka
1 jajko
1 cukier waniliowy
1/2 szkl. cukru
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 masło

na polewę:

1,5 tabliczki białej czekolady
3/4 szkl. śmietany kremówki 30%
2 listki żelatyny
dodatkowo;
cukrowe świąteczne posypki w kolorze niebiesko-białym

Sposób przygotowania:

Świąteczny piernik przekładany masą czekoladową

Przygotowanie ciasta piernikowego:

Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka na sztywno, ciągle ubijając utrwalić je cukrem. Następnie dodawać po 1 żółtku. Ciągle ubijając mikserem dodawać stopniowo miód. Gotową masę wymieszać z przesianymi suchymi produktami. Przelać ciasto do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia ciast. Włożyć do nagrzanego piekarnika do ok. 160 -170 stopni i piec ok. 20-25 min. Po upieczeniu wystudzić.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

Przygotowanie ciasta z bakaliamii:

Wiśnie osączyć z syropu. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę-zasypać cukrem i odstawić na 1/2 godz., aż puszczą sok. Następnie do jabłek dodać mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną,wymieszać. Kolejno dodawać po 1 jajku mieszając ciasto. Na końcu dodać osączone wiśnie i bakalie. Wymieszać.

Przelać ciasto do prostokątnej blaszki. Włożyć do nagrzanego piekarnika do ok. 180 stopni i piec ok. 30-40 min.

Po upieczeniu wystudzić.

Przygotowanie masy czekoladowej:

Roztrzepać w rondelku jajko z mlekiem i cukrami. Postawić na małym i ciągle mieszając ugotować aż zgęstnieje. Odstawić i wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić.

Masło utrzeć na puch. Ciągle ucierając dodawać powoli przestudzoną masę jajeczno-mleczną, a na końcu przestudzoną czekoladę.

Przełożenie ciasta:

Na spód dajemy ciasto piernikowe, smarujemy go 3/4 częścią masy czekoladowej. Na wierzch dajemy wkładkę z ciasta bakaliowego, dociskamy. Wierzch ciasta smarujemy pozostałą masą.

Listki żelatyny zalewamy zimną wodą, tak aby były dobrze przykryte. Pozostawiamy na ok. 6 min.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy w miseczce śmietanę kremówkę z połamaną białą czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, ściągamy miseczkę z wody i dodajemy odciśnięte listki napęczniałej żelatyny. Mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.

Wierzch ciasta polewamy przygotowaną białą polewą czekoladową i posypujemy posypką w kolorze niebiesko-białym. Ciasto pozostawiamy w lodówce na kilka godzin do schłodzenia.