Świąteczny sernik

09 sty 2015 15:01

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 12

Jako, że sernik to u mnie obowiązkowe ciasto na Bożonarodzeniowym stole staram się by co roku przybierał inny wygląd, smak. W tym roku towarzyszyły mu śliwki i kajmak!

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Świąteczny sernik

Tortownica o średnicy 24 cm
Piernikowy spód:
15 dag mąki,
5 dag cukru pudru,
8 dag margaryny,
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
¼ łyżeczki sody
2 żółtka,
1 łyżka kakao,
1,5 łyżki przyprawy do piernika
Ser:
1 kg sera (3 razy mielonego)
3/4 kostki masła,
25 dag cukru pudru,
6 dużych jajek,
olejek pomarańczowy,
1 budyń waniliowy,
1 łyżka mąki krupczatki,
1 szczypta proszku do pieczenia
Wykończenie:
3-4 łyżki masy kajmakowej,
ok 200 -250 gram suszonej śliwki kalifornijskiej,
1 czekolada mleczna,
1 łyżka mleka

Sposób przygotowania:

Świąteczny sernik

SPÓD: Na stolnicę przesiewamy mąkę. Robimy kopczyk. Dodajemy pozostałe składniki ciasta. Najpierw siekamy całość, a następnie w rękach zagniatamy ciasto. Gotowe wykładamy na dno przygotowanej tortownicy. SER: Białka oddzielamy od żółtek. W malakserze ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo żółtka. Miksujemy. Następnie dodajemy ser. Całość miksujemy, by masa była puszysta i jednolita. Pod koniec ucierania dodajemy mąkę połączoną z budyniem oraz olejek pomarańczowy.. W oddzielnej misce ubijamy pianę z białek. Tak przygotowaną łączymy z przygotowaną masą serową.Gotowy ser wylewamy to piernikowe ciasto. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 1 godzinę w 180°C. Upieczony sernik studzimy. WYKOŃCZENIE: Na upieczony sernik wykładamy masę kajmakową. Przed jej nałożeniem możemy delikatnie ściągnąć przyrumieniony wierzch ciasta. Śliwki kroimy na mniejsze części i wykładamy na kajmak. Czekoladę łamiemy na mniejsze części i rozpuszczamy z dodatkiem mleka. Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy wierzch sernika, wykładając ją na śliwki. Całość odstawiamy do zastygnięcia czekolady.