Szynka gotowana

27 lis 2016 10:43

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Szynka ta gości na naszym stole prawie na każde święta dlatego, że jest zrobiona po domowemu a nie ze sklepu

Składniki:

Szynka gotowana

1 kg szynki wieprzowej
1 łyżka soli
1 łyżka soli peklowej
czosnek granulowany do smaku
majeranek do smaku
papryka słodka do smaku
papryka wędzona do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
pieprz ziołowy
kminek mielony
ziele angielskie mielone
tymianek do smaku
czosnek niedźwiedzi do smaku
tymianek do smaku
2 łyżeczki ostrej musztardy
4 ziele angielskie
4 liście laurowe
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Szynka gotowana

Przygotowanie

Mięso myjemy i osuszamy. Mieszamy łyżkę soli z solą peklową i tą mieszanką nacieramy mięso.

Następnie przyprawiamy granulowanym czosnkiem, słodką i wędzoną papryką, czarnym i ziołowym pieprzem, mielonym kminkiem i zielem angielskim, majerankiem, tymiankiem i czosnkiem niedźwiedzim.

Owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy na trzy dni do lodówki.

Zobacz film: Jak przechowywać mięso

Gotowanie

Trzeciego dnia wieczorem wyciągamy mięso z lodówki odwijamy z folii i wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą mniej więcej 2 cm ponad mięso.

Do garnka dodajemy musztardę , łyżeczkę soli, ziele i liście laurowe. Zagotowujemy i gotujemy przez 10 minut. Zdejmujemy z pieca i pozostawiamy do rana w tej zalewie.

Rano ponownie zagotowujemy i gotujemy 10 minut od momentu zagotowania. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zostawiamy na około 6 godzin w wywarze.