SUPERPRZEPIS

Torcik Gruszkowa finezja

13 sie 2015 19:03
4

EwelinaP
TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 10

ocena: 5/5 głosów: 14

Ciasto jest znakomitym połączeniem smaku słodkich gruszek i niezwykle aromatycznego cynamonu, upojonych w aksamitnie lekkim smaku białego, półsłodkiego wina.

Składniki:

Torcik Gruszkowa finezja

Biszkopt :

2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżeczki kakao

Masa gruszkowa:

2kg dojrzałych gruszek
0,75 l wina białego półsłodkiego
4 galaretki o smaku gruszkowym
1 cukier wanilinowy 30g
1 łyżka żelatyny

Masa z bitej śmietany:

0,5 l śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy

Poncz:

1łyżka kawy rozpuszczalnej
75ml Amaretto
1/3 szklanki wrzącej wody

Dodatkowo:

cynamon
260g rurek waflowych z polewą czekoladową
żółte perełki
kwiatki cukrowe

Sposób przygotowania:

Torcik Gruszkowa finezja

Biszkopt

Do ubitych białe dodać cukier dalej ubijać następnie dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto wlać do okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C .

Zobacz film: Cielęcina po serbsku

Masa gruszkowa

Obrać gruszki, wydrążyć nasienie, i pokroić w kostkę, przełożyć do garnka. Następnie dodać cukier wanilinowy, jedną szklankę wina, doprowadzić do wrzenia. Prażyć pod przykryciem do momentu aż owoce się rozpadną. Dodać sypkie galaretki, rozrobioną żelatynę i resztę wina. Doprowadzić do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia galaretek. Nie gotować !

Poncz

Wrzątkiem zalać kawę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Do zimnej kawy wlać amaretto i wymieszać. Do formy przełożyć biszkopt, dokładnie nasączyć ponczem. Obwód tortownicy obłożyć rurkami z czekoladą, wylać wystudzoną masę gruszkową i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Masa z bitej śmietany

Ubić śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem, wyłożyć na masę gruszkową, wygładzić i zrobić wzorek szpatułką z ząbkami. Wierzch torcika posypać cynamonem i udekorować żółtymi perełkami oraz kwiatkami z cukru. Wstawić lodówki na około 2 godziny.