Tort jeżynowy

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Z cytryn zetrzeć skórkę a z jednej wycisnąć sok. Dodać do soku połowę skórki z cytryny, polowe miodu i cynamon, wymieszac. Do piany z bialek dodać żółtka i masę z miod oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i 7 dag posiekanych migdałów. Piec 15 minut w temp. 200oC w tortownicy wylozonej pergaminem, potem wyjąć z tortownicy i przestudzić. Wycisnac sok z drugiej cytryny. Jeżynyobrac i kilka odłożyć do przybrania. Reszte jezyn, sok z cytryny i 4 dag miodu podgrzać, rozpuscic w tym zelatyne i studzić, aż masa zacznie gęstnieć. Biszkopt przekroić na dwie warstwy. Dolna posmarować masą, nastepnie ubita 200 ml śmietany i 2 dag miodu i przykryć drugą warstwą biszkoptu. Reszte migdałow zrumienić. Resztę śmietany ubić z resztą miodu, posmarować tort po wierzchu, boki i środek posypać migdałami i udekorować jeżynami.