Tort piernikowo- kajmakowy

19 gru 2017 19:52
2

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Bożonarodzeniowe wypieki kojarzą mi się między innymi z piernikiem. Tym razem zamiast tradycyjnego, pieczonego w keksówce powstał piernikowy tort:).

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Tort piernikowo- kajmakowy

CIASTO PIERNIKOWE:(tortownica 22 cm)

450 gram mąki,
280 gram trzcinowego cukru,
1 płaska łyżka kakao,
1 opakowanie przyprawy do piernika,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej dobrej jakości,
1 łyżeczka cynamonu,
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
0,5 łyżeczki sody,
150 ml mleka,
3 łyżki miodu,
200 ml oleju,
200 ml maślanki,
3 jajka,
2 łyżki rumu

DODATKOWO

Słoiczek powidła,
pierniki do dekoracji

KAJMAKOWY KREM

750 gram mascarpone,
Około 300 gram masy kajmakowej,
3 łyżki likieru kawowego,
2 płaskie łyżeczki żelatyny,

POLEWA:

10 dag margaryny (u mnie Kasia)
3-4 łyżki kakao dobrej jakości,
3 łyżki cukru,
1 jajko (świeże, wiejskie)

Sposób przygotowania:

Tort piernikowo- kajmakowy

ETAP 1

CIASTO: Sypkie składniki, czyli: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, kawę, cynamon, przyprawę do piernika łączymy ze sobą.

Mleko delikatnie podgrzewamy i rozpuszczamy w nim miód.

Miodowe mleko studzimy,

Zobacz film: Sernik piernikowy

ETAP 2

Jajka wybijamy do miski. Dodajemy do nich cukier i miksujemy do uzyskania puszystej masy.

ETAP 3

Do ubitych dodajemy sypkie składniki oraz wlewamy mleko, maślankę, rum oraz olej.

Składniki miksujemy do uzyskania jednolitego, piernikowego ciasta.

ETAP 4

Gotowe dzielimy na trzy części. Kolejno każdą porcję wylewamy na przygotowaną tortownicę.

Z tej porcji pieczemy oddzielnie trzy piernikowe blaty. Gotowe studzimy na kratce.

ETAP 5

KREM: Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie (1/4 szklanki). W misce umieszczamy serek oraz kajmak.

Składniki miksujemy do uzyskania kremu. Na koniec dodajemy do niego likier oraz żelatynę. Składniki dokładnie miksujemy.

ETAP 6

Przełożenie:
• Blat piernikowy
• Połowa powidła,
• 1/3 kremu kajmakowego
• Blat piernikowy,
• Druga połowa powidła,
• 1/3 kremu kajmakowego,
• Blat piernikowy

Pozostałą część kremu wykorzystujemy do obtoczenia boków tortu. Torcik schładzamy około 12 godzin.

POLEWA: Margarynę rozpuszczamy. Jajko ubijamy na parze z cukrem. Do ubitego dokładamy kakao i wlewamy gorącą margarynę. Gdyby polewa była zbyt rzadka dodajemy jeszcze kakao (wszystko zależy od wielkości jajka).

Schłodzony torcik oblewamy polewą.

Wierzch tortu dekorujemy złotymi perełkami oraz piernikami kupnymi lub własnej roboty. Gdy polewa zastygnie deser jest gotowy.