Tradycyjny staropolski bigos

Grzyby zalać litrem wrzątku i moczyć 2 godziny. Kapustę przepłukać w zimnej wodzie jeśli jest zbyt kwaśna. Poszatkować. Zalać 2 litrami wrzątku. Grzyby pokroić i z wywarem dodać do kapusty. Wrzucić przyprawy. Wszystko zagotować i dusić pod przykryciem. Mięso pokroić w kosteczkę, kiełbasę w półplastry, boczek w malutką kosteczkę. Boczek i inne mięsa usmażyć i dodać do kapusty. Gotować ok. godzinę co jakiś czas mieszając. Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do bigosu. Wlać ok. 2 łyżki sosu sojowego. Dodać posiekane suszone śliwki. Dokładnie wymieszać i pogotować pół godziny. Przecier pomidorowy podlać wrzątkiem ( tyle samo wody co przecieru ) i dokładnie wymieszać. Wlać do bigosu. Gotować jeszcze 10 minut, stale mieszając. Ewentualnie doprawić. Gotowe :-) ps. najlepszy bigos to taki, który się odgrzewa kilka razy, po prostu musi się przegryźć.