Udziec barani na dziko

Oddzielić tłuszcz, mięso umyć. Obraną cebulę pokrajać w krążki, część cebuli ułożyć na dnie kamiennego garnka lub wazy. Na cebuli ułożyć mięso, przykryć resztą cebuli. Do zagotowanej przyprawami korzennymi wody po przestudzeniu dodać ocet i zalać zalewą mięso odstawić na dół lodówki na 2 dni. Następnie mięso wyjąć, osączyć z zalewy, osolić. obrumienić, dodać cebulę z zalewy, czosnek, drobno pokrojone warzywa i wszystko razem udusić do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą. Miękkie mięso wyjąć, pokroić w poprzek włókien na porcje. Sos przetrzeć lub zmiksować, podprawić śmietaną z mąką, zagotować.