Warzywne pęczotto Eli

przygotowanie składników

Z dyni usunąć pestki i skórę. Miąższ dyni pokroić w kostkę.

przygotowanie składników cd

Cukinię opłukać, osuszyć i odciąć końce. Pokroić cukinię razem ze skórką w kostkę.

przygotowanie składników cd

Fioletowe ziemniaki ugotować w mundurkach na parze i przestudzić. Obrać ziemniaki ze skórki i pokroić w kostkę.

przygotowanie składników cd

Cebule obrać z łupinek i pokroić w kostkę.

przygotowanie pęczotto

Wędzone żeberko pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać wędzone żeberka i podsmażyć. Wyjąć żeberka łyżką cedzakową do miski.

przygotowanie pęczotto cd

Na tłuszczu po żeberkach przesmażyć cebulę.

przygotowanie pęczotto cd

Do cebuli dodać pęczak i smażyć aż będzie szklisty. Podlewać pęczak bulionem i gotować aż będzie prawie miękki.

przygotowanie pęczotto cd

Do pęczaku dodać dynię i cukinię. Doprawić pęczotto solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym do smaku. Gotować razem aż wszystko będzie miękkie.

przygotowanie pęczotto cd

Ser zetrzeć na tarce z małymi oczkami.

przygotowanie pęczotto cd

Do ugotowanego pęczotto dodać podsmażone żeberko, fioletowe ziemniaki i 1/3 potartego sera. Całość wymieszać i jeszcze chwilę gotować aż ser się rozpuści. Pęczotto wyłożyć na talerze i posypać resztą sera. Od razu podawać. Smacznego!