Wielkanocny żurek z kaszą jęczmienną

Marchew, pietruszkę, czosnek i cebulę obieramy, a następnie wrzucamy do garnka i zalewamy wodą tak, aby przykryła warzywa. Dodajemy przyprawy i gotujemy około 20 minut. Na suchej patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w plasterki i boczek pokrojony w kostkę. Gdy już się zarumienią dodajemy je do warzyw i gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec wlewamy zakwas i jeszcze chwilę razem gotujemy na wolnym ogiu. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w ćwiartki. Na talerze nakładamy porcje żurku, w środku każdej umieszczamy „kopczyk” kasy jęczmiennej oraz ćwiartki jajka ugotowanego na twardo. Całość posypujemy kiełkami lub rzeżuchą.