SUPERPRZEPIS

Wołowina na dziko z leśnymi grzybami

11 maj 2014 19:28
4

edytaha
TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 10

W książce Piotra Galińskiego "Taniec z garami" podpatrzyłam przepis na gulasz z dzika. Z braku dziczyzny podebrałam mojemu kotu wołowinkę i przygotowałam tą pychotkę. Może nie wygląda, ale gwarantuję - palce lizać :) A kot się nie obraził :)

Składniki:

Wołowina na dziko z leśnymi grzybami

1 kg wołowiny – u mnie rozbratel
MARYNATA:
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka wody
3 łyżki octu winnego
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna jałowca
mała cebula nabita dwoma goździkami
świeżo mielony pieprz
PONADTO:
2 łyżki oleju
50 dag pokrojonych grzybów leśnych – u mnie mrożone podgrzybki
3 łyżki masła klarowanego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 szklanki śmietanki kremówki
suszony tymianek
sól
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Wołowina na dziko z leśnymi grzybami

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, umieścić w pojemniku, dodać wszystkie składniki marynaty, wymieszać, pojemnik zamknąć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Grzyby wrzucić do rondelka i podgrzewać aż się rozmrożą, dodać masło, wymieszać i poddusić. Mięso dokładnie osączyć z marynaty i mocno obsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać podduszone grzyby, suszony tymianek i pieprz. Dusić razem do miękkości mięsa, często mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą. Na koniec dodać wino i kremówkę, doprawić do smaku solą i ewentualnie jeszcze pieprzem. Podawać z gotowanymi ziemniakami i surówką, np. z marchewki.