Zapiekanka z cukini i pomidorów

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i czosnek zeszklić. Dodać pomidory, doprawić pieprzem cayenne, solą, rozmarynem. Mieszając dusić 10 minut, aż powstanie sos.Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę wielkości 2cm, a następnie podsmażyć na reszcie oleju na złoty kolor. Śmietanę wymieszać z mąką żytnią. Cukinie układać warstwami w żaroodpornym naczyniu, polewać sosem pomidorowym. Na wierzch wyłożyć masę ze śmietany i mąki. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200stC.