Zielone pierogi z serem

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, jajka, szpinak i zarobić ciasto dodając gorącej wody. Zawinąć w folię i odłożyć na kilkanaście minut. Na 1 łyżce oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać do przeciśniętego przez praskę sera, wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, powycinać szklanką krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz, złożyć na pół i zlepić brzegi. Gotować około 5 minut w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju. Podawać okraszone stopionym boczkiem.