Zupa ziemniaczano-szpinakowa

W garnku o grubym dnie roztopić masło.Cebulę najpierw zeszklić następnie mieszając zrumienić na złotobrązowy kolor.Zalać bulionem warzywnym doprawić do smaku gałką muszkatołową zielem angielskim i skórka z cytryny.Bulin doprowadzić do wrzenia dodać ziemniaki i gotować pod przykryciem aż zmiękną.Dodać rozmrożony szpinak i gotować aż szpinak całkowicie się rozmrozi.Zdjąć zupę z ognia.Niewielką ilość bulionu zmiksować z migdałami aby uzyskać konsystencję kremu. Resztę zupy zmiksować ze śmietanką .Zupę wymieszać z kremem migdałowym i jeszcze raz krótko podgrzać zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą pieprzem oraz sokiem z cytryny.