Sos mole.

06 sty 2012 18:53

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 4/5 głosów: 2

Papryczki i pomidory sparzyć,obrać,przyprawy utłuc lub zmielić.Cebulę posiekaną zeszklić,dodać składniki do sosu,dusić,zalać bulionem,dopraw

Składniki:

Sos mole.

12 guajillo chilli obranych ze skórki,
2 słodkie papryki obrane ze skórki,
3 pomidory duże obrane ze skórki,
1 cebula obrana i posiekana,
8 ząbków czosnku,
4 szklanki bulionu drobiowego,
1/4 szklanki smalcu,
1/4 szklanki masła,
łyżka mąki,
1/4 szklanki orzeszków ziemnych lub niesolonego masła orzechowego,
łyżka oregano,
2,5 łyżeczki mielonego cynamonu,
1/4 łyżeczki mielonego anyżu,
3 ziarenka pieprzu,
1/4 łyżki tymianku,
łyżeczka kakao w proszku.

Sposób przygotowania:

Sos mole.

Papryczki ostre i trochę słodkich sparzyć,zalać wrzątkiem zarówna jak pomidory oraz pokroić w kostkę.Czosnek obrać, ,resztę przypraw utłuc w moździeżu lub zmieszać w blenderze wraz z siekanymi pomidorami i papryczkami.Cebulę obrać,posiekać i zeszklić w rondlu na smalcu z czosnkiem,następnie wlać do rondla bulion z kurczaka,zrobić zasmażkę z masła i mąki i poddusić z 15-20 min.Wsypać 1/4 szklanki orzeszków lub dodać masło orzechowe oraz zmiksowane warzywa z przyprawami i dusić,aż sos zgęstnieje z 10-15 min.Zes- -tawić i wystudzić.Sos przełożyć do średnich miseczek i podawać do chipsów tortillas.