Bigos Janka

Bigos gotowany dzień wcześniej. Żeberka kroimy kawałki z jedną kością starając się wykroić jak najwięcej mięsa. Do dużego garnka wlewamy wodę i wrzucamy kości od żeberek. Stawiamy na ogień i rozpoczynamy gotowanie. Dodajemy jeszcze garść grzybów. Gdy się gotuję zabieramy się za kapustę białą, którą szatkujemy. Poszatkowaną wrzucamy do garnka. Kiszoną odciskamy, kroimy i również dodajemy do garnka. Wsypujemy przyprawy ziołowe: liść, ziele, jałowca oraz pieprz. Wrzucam suszone śliwki. Mieszamy od czasu do czasu uważając aby kapusta się nie przypaliła. Z podgardla wycinamy skórę oraz mięso. Cały kawałek skóry wrzucam do bigosu (aby potem gdy się ugotuję łatwiej było wyłowić), a mięso pokrojone w kostkę dodaję do mięsa z żeberek. Tłuste części podgardla smażę na patelni wytapiając tłuszcz. Kiełbasy również kroję w kostkę. Po około 45 minutach gotowania się bigosu wrzucam pokrojone mięsa z żeberek, podgardla, pieczeni wieprzowej oraz kiełbasy. Dodaję wytopione podgardle bez tłuszczu. Jeszcze tylko krojone pomidory i bigos mieszam. Gotuję kolejne 30 minut. Na końcu wlewam wino domowe. Chwilę jeszcze gotuje i gotowe.Odstawiam w chłodne miejsce. Następnego dnia jeszcze gotuję około 15-20 minut na bardzo małym ogniu. Smacznego.