Bigos z kapusty kiszonej i włoskiej

Na 1 łyżce smalcu podsmażyć pokrojony w kostkę boczek i pokrojony w pół krążki por. Na pozostałym smalcu zrumienić pokrojone w kostkę mięso. Kapustę włoską pokroić w kosteczkę, sparzyć wrzątkiem, włożyć do rondla, dodać mięso, boczek, szczyptę soli i gotować do miękkości. Kapustę kiszoną ugotować z dodatkiem liści laurowych, angielskiego ziela i ziarenek pieprzu. Obie kapusty połączyć ze sobą, dodać koncentrat, paprykę, kminek, zmiażdżone ziarenka jałowca, gorczycy i czosnku, powidła śliwkowe, starte na tarce o dużych oczkach jabłko. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez kilkanaście minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. .