Cannelloni ze szpinakiem i sosem

Czosnek (3 ząbki) przecisnąć przez praskę, podsmażyć króciutko na rozgrzanej oliwie (uważać, żeby się nie przypalił), dodać rozmrożony i odciśnięty szpinak (w liściach jest lepszy od rozdrobnionego), chwilę razem smażyć, przyprawić solą, pieprzem, wymieszać z ricottą lub rozdrobnionym twarogiem, doprawić solą i pieprzem (masa powinna być pikantna). Tak przygotowaną masą napełniać rurki makaronu. Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, chwilkę przesmażyć, powoli dolewać mleko, uważając, aby nie zrobiły się grudki, gotować ok. minuty. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Do płaskiego żaroodpornego naczynia wlać na dno trochę sosu beszamelowego, ułożyć w jednej warstwie rurki z farszem szpinakowym, zalać resztą sosu (ważne, aby rurki były dokładnie nim pokryte), posypać startym serem, zapiekać ok. 30 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem z piekarnika można sprawdzić, czy makaron jest miękki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pozostały czosnek, posiekaną cebulę i podsmażyć. Dodać mięso mielone, usmażyć, dodać przecier pomidorowy i tyle wody, aby powstał sos mięsny. Doprawić do smaku sosem sojowym, pieprzem i cukrem. Podawać rurki cannelloni polane mięsnym sosem i posypane startym żółtym serem (najlepiej parmezanem). Zamiast sosu mięsnego można podać cannalloni z sosem pomidorowym – dla wegetarian. Obie wersje są super pyszne i jeśli się trochę poćwiczy, wcale nie takie czasochłonne, jak się wydaje.