Domowa wędzona kiełbasa

Czosnek obieramy. Łopatkę i boczek mielimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą, sola ziołową, rozmarynem, majerankiem i pieprzem - wyrabiamy całość przez około 20 minut dolewając porcjami zimną wodę. Jelita moczymy przez kilka minut. Przy pomocy nakładki na maszynkę do kiełbasy napełniamy jelita mięsem. Następnie kiełbasę skręcamy tak by tworzyła długie laski. Wędzimy przez około 5 godzin - do wędzenia dokładaliśmy drzewa jałowcowego. Po uwędzeniu wkładam kiełbasę do nagrzanego do nagrzanego do 60 stopni piekarnika na około 40 minut.