Faszerowane udka ze szpinakiem

Z udek kurczaka wyjmujemy kości. Następnie nacieramy przeciśniętym czosnkiem, papryką ostrą oraz solą. Odstawiamy. Szpinak drobno siekamy, kroimy również pomidory w kostkę. Dodajemy koper. Następnie wbijamy jajka, dodajemy bułkę tartą, oregano. doprawiamy solą. Faszerujemy puste w udkach miejsca po kościach. W naczyniu żaroodpornym układamy dokładnie wypłukany ryż. W 2 szklankach ciepłej wody rozpuszczamy pieprz cayenne, koncentrat. Dodajemy również tymianek. Wsypujemy 1/2 łyżeczki soli. Zalewamy zalewą ryż. Układamy udka. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 50 minut w temp. 170 stopni. 20 minut przed zakończeniem pieczenia odkrywamy folię aby się zarumieniło.