Gęsie udka z dynią i pieczarkami

ETAP 1

W naczyniu żaroodpornym łączymy ze sobą miód i wino.

ETAP 2

Udka nacieramy rozmarynem, pokrojonym w plasterki czosnkiem, solą, pieprzem oraz papryką do smaku.

ETAP 3

Tak przygotowane przekładamy do naczynia żaroodpornego układając je skórą do dołu.
Udka pieczemy 2 godziny w 180°C. W połowie pieczenia odwracamy je, tak by skóra znalazła się u góry.
Miedzy czasie przygotowujemy pieczarki oraz dyniowe risotto.

ETAP 4

PIECZARKI:Pieczarki przepłukujemy i osuszamy. Osuszone kroimy w plasterki. Pokrojone przysmażamy na niewielkiej ilości oleju. W trakcie smażenia doprawiamy je do smaku według uznania.

ETAP 5

RISOTTO: Cebulę kroimy w kostkę. Pokrojoną przysmażamy na oleju. Do szklistej dodajemy ryż. Całość przysmażamy razem około 1-2 minuty, a następnie podlewamy winem. Gdy wino się zredukuje danie podlewamy stopniowo bulionem oraz dodajemy do niego pokrojoną w kostkę dynię.

ETAP 6

Całość gotujemy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszamy je. W trakcie gotowania risotto doprawiamy do smaku. U mnie gotowało się około 20 minut. Po tym czasie dynia powinna się częściowo rozpaść. Gdy ryż przestanie już wchłaniać płyn dodajemy do całości parmezan. Całość mieszamy do połączenia się składników i rozpuszczenia sera.

PODANIE:

Mając przygotowane wszystkie składniki dania, na talerz wykładamy udko. Koło niego umieszczamy porcje risotta oraz pieczarek. Danie posypujemy natką pietruszki i podajemy.