Gołąbki z młodej kapusty z sosem

1

Mięso gotuję z odrobiną soli. Po ugotowaniu, studzę i obieram.

2

Cebulę przesmażam na smalcu i mielę w maszynce razem z mięsem.

3

myję, obrywam brzydkie liście, wykrawam głąba , zanurzam w lekko osolonym wrzątku, zostawiam na chwilkę ( 2- 3 minutki)

4

Ściągam delikatnie listki ( trzeba uważać aby nie były za miękkie, ani za twarde). Odkładam je do przestudzenia.

5

Odcinam twarde „nerwy” z liścia.

6

Do zmielonego mięsa dodaję ugotowany al’ dente ryż, przyprawy, pieprz, majeranek, czosnek i sól.

7

Mieszam całość dokładnie.

8

Formuję małe kotleciki, układam na liściu kapusty i zwijam gołąbki.

9

Układam bardzo ciasno, na wyłożonych na dnie garnka małych liściach, gołąbki można najpierw obsmażyć na smalcu, jak kto woli.

10

Na wierzchu także układam liście. Zalewam gołąbki wodą i gotuję około 30 minut, na malutkim ogniu.

sos

Osobno robię sos na wywarze z mięsa. Dodaję do niego koncentrat pomidorowy, pół łyżeczki cukru, pieprz biały mielony . Śmietankę mieszam ze skrobią i zagęszczam nią sos. Solę do smaku.

podanie

Gołąbki wykładam na talerze i polewam sosem.