Kacze uda confit

Udka obtocz w soli z przyprawami i odstaw na 24h, obrane ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, ułóż warstwowo w blaszce, zalej śmietanką, posyp koperkiem i zapiecz. Na dno brytfanny włóż pokrojone kawałki selera i pietruszki, przekrojoną główkę czosnku i pozostałe przyprawy, udka opłukaj w zimnej wodzie i dokładnie osusz. Osuszone uda włóż do brytfanny i zalej roztopionym tłuszczem, kaczkę piecz w 100stop przez 3,5godz. Przed podaniem kaczkę podsmaż na patelni na złoto i podawaj z pieczarkami na maśle i z zapiekanką ziemniaczaną.