Kieszonka z kurczaka pod pierzynką

Bakłażana kroję na plastry 1.5 cm , posypuję solą i odstawiam na pół godziny. Każdy plaster myję pod zimną wodą i smażę na patelni grillowej, doprawiam pieprzem. Pierś z kurczaka rozcinam tworząc kieszeń w którą wkładam suszone pomidory. Zawijam w papirus i smażę po 5 minut z każdej strony. Na talerzu wkładam plastry bakłażana, kawałki piersi pokrojonej, kawałki sera lazur. Polewam sosem który robię z mrożonych porzeczek. Do garnka wlewam wodę, sok z pomarańczy, porzeczki, ocet balsamiczny, dodaję sól, pieprz. Na małym ogniu gotuję około 10 minut. Talerz dekoruję pomidorkami, oliwkami, z pomidora dużego robię biedronkę.