Korzenna babka wielkanocna

Białka oddzielamy od żółtek. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku. Miksujemy. Wsypujemy po troszeczku mąki wymieszanej z sodą. Najpierw około 1 szklankę mąki. Następnie wlewamy mleko. Wsypujemy pozostałą mąkę. Miksujemy na małych obrotach. Dodajemy kakao, cynamon i przyprawę korzenną. Miksujemy. Na końcu do masy dodajemy dżem. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do przygotowanego ciasta. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Masę przelewamy na wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę na babkę. Pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.