Kotlety ryżowo - pieczarkowe

Pieczarki oczyszczamy, kroimy na kawałki, podsmażamy na rozgrzanej oliwie soląc je uprzednio odrobinę. Studzimy. Ryż gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, Gotowy odsączamy i studzimy. Chłodny ryż mieszamy z pieczarkami, wbijamy jajka, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, solimy i pieprzymy do smaku i mieszamy wszystko na gładką masę. Dosypujemy bułki tartej aby uzyskać prawidłową konsystencję. Z gotowej masy lepimy kotleciki które smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie. Kotleciki mogą stanowić samodzielną potrawę bądź podajemy je z surówką.