Kotlety schabowe ze szpinakiem i serem

Mięso umyć, osuszyć, zbić tłuczkiem przez folię na cienkie płaty, oprószyć solą i pieprzem. Szpinak odmrozić, podsmażyć na maśle do całkowitego wyparowania wody, przyprawić do smaku solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem, ostudzić. Na płatach mięsa ułożyć po plasterku sera i po łyżce szpinaku. Złożyć na pół i tłuczkiem zbić brzegi lub spiąć wykałaczką. Następnie obtaczać w mące, zanurzać w roztrzepanych jajkach i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju.