Królik duszony z pieczarkami

Królika natrzeć czosnkiem roztartym z solą i zalać zsiadłym mlekiem lub serwatką. Włożyć na 24 godziny do lodówki. Wyjąć mięso z zalewy, starannie wytrzeć, obrać z błon, oddzielić od kości i pokroić na niewielkie kawałki. Podsmażyć je na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla, dodać pokrojone pieczarki i posiekaną cebulę. Podlać niewielką ilością wody, przykryć i udusić. Gdy mięso będzie miękkie, wlać śmietanę roztrzepaną z mąką, zagotować i doprawić. Podawać z kaszą kuskus lub kopytkami i surówką z kapusty pekińskiej.