Kruche ciasto z serem i brzoskwiniami

Nim przystąpimy do robienia ciasta przekładamy na sitko brzoskwinie z puszki lub słoika, by dobrze nam ociekły z syropu.



Ciasto:



Mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia przesiewamy na stolnicę. Dodajemy dobrze schłodzoną i pokrojoną ma małe kosteczki margarynę, żółtka oraz szczyptę soli. Następnie szybko zagniatamy gładkie ciasto i dzielimy ja na trzy w miarę równe części. Podzielone ciasto wkładamy na godzinę do lodówki i dobrze się schłodziło.



Po upływie godziny wyjmujemy jedną z część ciasta rozwałkowujemy ją i dajemy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i nakłuwamy ciasto widelcem.



Na ciasto wykładamy masę serową.



Masa serowa:



Margarynę roztopić i ostudzić.

Ser przełożyć do miski. Dodać do niego cukier oraz mąką ziemniaczaną i dokładnie zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku. Każde następne jak masa serowa "pochłonie" poprzednie. Na samym końcu stopniowo dodawać ostudzoną margarynę i dokładnie wszystko połączyć. Tak przygotowaną masę wyłożyć na ciasto, które jest w formie.



Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta i rozwałkowujemy ją na kształt formy i nakładamy ją na masę serową. Na wierzch ciasta układamy pokrojone na mniejsze cząstki brzoskwinie, a na nie dajemy ubitą na sztywno pianę z białek oraz cukru.



Na pianę ścieramy na tarce trzecią część ciasta.



Tak przygotowane ciasto pieczemy około 60 minut w temp. 190st



Ciasto piekę w formie 25/36