SUPERPRZEPIS

Panforte di Siena

22 gru 2009 20:22
1

pigwa
TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 10

Panforte to toskańskie ciasto bożonarodzeniowe, rodzaj mocno korzennego piernika z dużą ilością bakalii, owoców i orzechów.

Składniki:

Panforte di Siena

60 g orzechów laskowych
60 g orzechów włoskich
100 g migdałów
100 g owoców kandyzowanych
50 g suszonych moreli drobno pokrojonych
50 g suszonych śliwek drobno pokrojonych
5 sztuki suszonych fig drobno pokrojonych
3 łyżki rodzynek
starta skórka z pomarańczy
3 łyżki wiśni bez pestek (mogą być suszone, mrożone lub z kompotu)
3 łyżeczki kakao
50 g mlecznej czekolady ( zetrzeć na tarce)
3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kolendry
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki imbiru
szczypta mielonego pieprzu
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki miodu
15 g okrągłych andrutów lub opłatków
tłuszcz do wysmarowania formy
cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania:

Panforte di Siena

Olejem wysmarować tortownicę i spód wyłożyć opłatkami (andrutami). Orzechy i migdały uprażyć, ostudzić, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do głębokiego naczynia. Dodać owoce kandyzowane, skórkę z pomarańczy, wiśnie oraz pozostałe owoce suszone pokrojone w drobne kawałki. Dodać kakao, startą czekoladę, mąkę i przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Miód i cukier włożyć do głębokiego garnka, rozpuścić i doprowadzić do wrzenia , chwilę gotować na małym ogniu. Dodać do syropu mieszankę orzechowo-owocową, szybko wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Masę przełożyć do tortownicy.Piec w temperaturze 180*C przez 50-60 minut. Ciasto ostudzić, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem. Ciasto kroić na małe kawałki, ponieważ jest bardzo syte. W przewiewnym opakowaniu można przetrzymywać ciasto nawet kilka tygodni.