Pierogi buraczkowe z grzybami

Wcześniej namoczone we wodzie grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Pieczarki oraz jedną cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Wszystko razem podsmaż na oliwie. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj jajko oraz sok z buraka. Zagnieć ciasto. Przygotowane ciasto cienko rozwałkuj. Szklanką wykrój w cieście krążki. Na każdy kawałek ciasta nałóż porcję farszu grzybowego. Zlep brzegi. Pierogi wrzuć do gotującej się, osolonej wody. Gotuj 5 minut. Odcedź i wyłóż na talerz. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na maśle. Cebulką okrasz przygotowane pierogi.