Pierogi ruskie z żółtym serem

Zagnieść i wyrobić ciasto wg receptury na pierogi ruskie. Ziemniaki wymyć, ugotować w łupinach, obrać, ostudzić, zmielić. Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, podsmażyć na tłuszczu. Wymieszać wszystkie składniki razem, przyprawić do smaku tak, aby nadzienie było pikantne. Formować pierogi, gotować we wrzącej osolonej wodzie, podawać gorące, polane stopioną słoniną ze skwarkami.