Pstrąg po parysku

Poszatkowane pieczarki i cebulę udusić w winie, po czym przetrzeć przez sitko i wymieszać z tartą bułką. Ryby oczyścić (nie odcinać głów, ale usunąć oczy i skrzela), napełnić wnętrze farszem pieczarkowym, spiąć, oprószyć mąką i usmażyć na złoty kolor. Ułożyć ryby w żaroodpornym naczyniu, posypać przyprawami, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika na 15 min. Podawać z ziemniakami piure i zieloną sałatą.