Ragout z grzybów po włosku

Grzyby oczyszczamy i kroimy w cząstki. Dusimy w rondelku z masłem, startą cebulą , solą, pieprzem i drobniutko pokrojoną natką pietruszki. W tym czasie sporządzamy sos beszamelowy z masła, mąki i mleka i mieszamy z grzybami. Po zdjęciu z ognia dodajemy śmietanę, żółtka oraz wędzone mięso pokrojone w paseczki. Doprawiamy sokiem z cytryny.Całość przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, wierzch posypujemy tartym serem, zapiekamy w piekarniku.