Rogaliki nadziewane migdałową masą

Masa migdałowa

Ugotowane, zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać masło, cukier puder, pokruszone herbatniki, mleko w proszku, zmielone migdały i aromat.

Wszystko razem dokładnie wymieszać. ( do masy można wykorzystać ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia)

ETAP 2:

Masę podzielić na 2 części, jedną część wymieszać z kakao.

Ciasto jasne

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z masłem. Dodać cukier puder, żółtko, puree z dyni, zmielone orzechy i cukier waniliowy, szybko zagnieść ciasto.

Ciasto ciemne:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać. Posiekać z masłem, dodać żółtko, śmietanę, cukier puder, połączyć i zagnieść ciasto.

Oba kolory ciasta oddzielnie zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 20-30 minut.

ETAP 5:

Następnie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość 1,5-2 mm

ETAP 6:

Z ciasta wyciąć kółka o średnicy 9-10 cm.

W połowie krążków ostrym nożem zrobić nacięcia.

Na drugiej połowie krążków bez nacięcia ułożyć porcje przygotowanej masy ( na jasnym krążku włożyć porcję ciemnej masy a na ciemnym jasnej)

ETAP 7:

Masę na pełnym krążku owinąć ciastem i dokładnie zlepić. Położyć na naciętym krążku, zawinąć ciastem, zlepić, ułożyć częścią sklejoną do dołu, uformować rogalik.

ETAP 8:

Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować białkiem wymieszanym mlekiem i cukrem waniliowym. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i upiec na złoty kolor.