Roladki z kaczki na dziko

Sprawioną kaczkę umyć, rozciąć wzdłuż, wyjąć kości i podzielić mięso na 10 porcji. Dokładnie natrzeć zmieszanymi przyprawami i solą, pozostawić na pół godziny. Następnie umyte pieczarki obrać ze skórki, do każdej porcji mięsa dodać 1 pieczarkę, owinąć paskiem boczku, spiąć patyczkiem lub owinąć nitką. Włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz. Dobrze obsmażyć na rumiano. Przełożyć roladki do rondla wraz z tłuszczem, oblać winem, przykryć i dusić około 45 minut. Podawać do ryżu na sypko i pikantnej sałatki lub do knedli.