Ryż bakaliowy

16 gru 2012 13:39

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 6

Wegetariańska wersja pilawu . Bardziej pikantny. Bardzo syty .

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Ryż bakaliowy

20 dag ryżu ( długo ziarnisty )- 2 woreczki
4 łyżki masła klarowanego
1 łyżka oleju z pestek winogron
1 duża cebula
1 listek Kafiru
3 goździki
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu białego
3 szklanki bulionu warzywnego ( może być z kostki)
5 dag rodzynek Golgen Jumbo ( jasne -złocisto- zielonkawe )
2 dag rodzynek ciemnych ( Koryntek)
6-8 suszonych moreli
1 łyżka drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
sól
6 łyżek pokrojonej natki kolendry lub pietruszki

Sposób przygotowania:

Ryż bakaliowy

Zalać oba rodzaje rodzynek , morele i skórkę pomarańczową 1 szklanka wrzątku - potem odcedzić je i pokroić morele w paseczki. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę . Rozgrzać masło z olejem w rondlu - wrzucić listek Kafiru i goździki .Smażyć by aromatyzować tłuszcz . Wyjąć i dorzucićcebulę - usmażyć na złoto . Dołożyć ryż i smażyć kilka minut mieszając . Zalać bulionem i wodą z moczenia bakalii - dorzucić rodzynki , morele i skórkę pomarańczową .Wsypać kurkumę , pieprz , curry i szczyptę soli. Dodać połowę natki kolendry lub pietruszki. Gotować aż ryż wchłonie całkowicie bulion ( od czasu do czasu zamieszać ).Dosypać resztę natki- wymieszać. Przykryć i zostawić na 10 minut.