Sandacz po staropolsku

Ryby wyfiletować, umyć i pokroić na kawałki. Natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę, a następnie obsmażyć na gorącej oliwie. Z włoszczyzny, z dodatkiem liści laurowych, goździków, pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego, ugotować bulion. Na koniec dodać skórkę z cytryny. Ryby ułożyć w garnku i zalać odcedzonym wywarem z winem i szczyptą cukru. Gotować około 30 minut, a następnie pozostawić w wywarze na kolejne 30 minut. Ryby przełożyć na półmisek. Skropić sokiem z cytryny, obłożyć ćwiartkami jajek na twardo, plasterkami cytryny i posypać rzeżuchą.