Sernik wiedeński z mandarynkami

13 mar 2015 11:35
2

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 10

ocena: 5/5 głosów: 14

Jeden z moich ulubionych wiedeńskich serników o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku, wzbogacony soczystymi mandarynkami i pyszną polewą z białej czekolady całość zwieńczona płatkami migdałowymi to idealny wypiek na Wielkanocny stół.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Sernik wiedeński z mandarynkami

Tortownica o wym 26 cm

Ciasto:
20 dag mąki pszennej
13 dag masła
8 dag cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1/2 kg twarogu trzykrotnie mielonego
1 puszka mandarynek (314 ml)
4 jajka
1/2 szklanki cukru
50 g białej czekolady
1 budyń śmietankowy
1/2 szklanki śmietany słodkiej 18%
1 łyżka soku z cytryny

Polewa z białej czekolady:
1 tabliczka białej czekolady
50 g masła
2 łyżki mleka
100 g cukru pudru
30 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Sernik wiedeński z mandarynkami

Ciasto: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone na płatki zimne masło i mieszadłem do ciasta kruchego łączymy składniki, na koniec szybko zagniatamy ręką, wylepiamy dno wyłożonej pergaminem tortownicy.Masa serowa: Twaróg mielony miksujemy z cukrem i żółtkami, białka jaj ubijamy osobno na sztywno, do masy serowej dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, wlewamy słodką śmietanę,sok z cytryny, wsypujemy budyń i delikatnie miksujemy, na koniec dodajemy pianę z białek mieszamy mikserem na najniższych obrotach, lub łyżką.Połowę masy serowej wlewamy na kruche ciasto, układamy osączone wcześniej na sicie mandarynki, przykrywamy resztą masy serowej. Wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 50 minut w temp 175*c. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.Polewa: Białą czekoladę łamiemy na kawałki zalewamy mlekiem dodajemy masło i roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na blat dodajemy pulchny cukier puder i miksujemy całość mikserem aż polewa będzie jednolita.Polewamy ostudzony sernik, posypujemy płatkami migdałowymi. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.