SUPERPRZEPIS

Sernik z gruszkami

  • 1
  • Reniz
  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 9
Sernik z gruszkami Więcej zdjęć (8)

Sernik z gruszkami i migdałową pianką jest bardzo puszysty, delikatny i smaczny. Rozpływa się w ustach.

Składniki:

Sernik z gruszkami

 

  • Ciasto:
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 1,5-2 łyżki kakao
  • 4 żółtka
  • 15 dag masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka octu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Masa serowa:
  • 1 kg białego sera
  • 2 budynie śmietankowe
  • 6 jajek
  • 20 dag cukru
  • 150-200 ml mleka
  • 1/2 szkl oleju
  • aromat waniliowy
  • sól
  • Pianka:
  • 4 białka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • aromat migdałowy
  • Pozostałe składniki:
  • 80 dag gruszek

Sposób przygotowania:

Sernik z gruszkami
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, starte na tarce zimne masło, żółtka, ocet i siekać do połączenia się składników, zagnieść ciasto, podzielić na 3 części.

1 część ciasta zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do zamrażarki, resztę do lodówki.

Ser zmielić w maszynce, zmiksować z mlekiem i olejem. Białka ze szczyptą soli i cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodawać stopniowo żółtka (tak jak na biszkopt). Masę jajeczną połączyć z serem, budyniem i aromatem.

Ciasto z lodówki rozwałkować, włożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 34/20 cm. Wyłożyć masę serową i obrane bez gniazd nasiennych, pokrojone gruszki.

Białka z odrobiną soli i cukrem pudrem ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z octem, mąką ziemniaczaną i aromatem, wyłożyć na masę serową z gruszkami.

Na wierzch na tarce o dużych oczkach zetrzeć zamrożone ciasto. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 1 godziny.
Sernik z gruszkami
Do mąki z kakao dodać starte na tarce zimne masło.
Sernik z gruszkami
Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, podzielić.
Sernik z gruszkami
Przemielony ser zmiksować z mlekiem i olejem.
Sernik z gruszkami
Masę jajeczną połączyć ze zmiksowanym serem.
Sernik z gruszkami
Ciasto z lodówki rozwałkować, ułożyć na blszce, wyłożyć masę serową i gruszki.
Sernik z gruszkami
Białka z cukrem pudrem ubić na sztywną pianę, wyłożyć na ciasto.
Sernik z gruszkami
Po wierzchu ciasto posypać startym na tarce ciastem z zamrażarki.

Tagi:

sernik ciasto