Smażone śledzie zielone.

Śledzie oczyścić z ogona, płetw i główek jeśli trzeba, to wypatroszyć, a następnie opłukać osuszyć, sporządzić marynatę z kilku łyżek oliwy sałatkowej,soku cytrynowego bez pestek, zmiażdżonych ząbków czosnku, pieprzu białego lub cytrynowego i soli. Włożyć śledzie do miski z marynatą, obracając je na wszystkie strony i wstawić na pół godziny do lodówki. Po wyjęciu obtoczyć każdą sztukę w jaju i bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron, wyjąć łopatką kuchenną, osączając z tłuszczu przełożyć na półmisek. Udekorować śledzie świeżymi listkami sałaty lodowej oraz ćwiartkami cytryny lub limonki,które przedtem należy sparzyć i wyszorować.