Stokfisz kardynalski

Ugotować filety w osolonej wodzie (10-12 minut) oszuszyć i odstawić w ciepłe miejsce. Cebule i pomidory gotować w 1 szkl wody z solą i cukrem aż cebula zmięknie. Potem przetrzec przez sito. Po ostygnięciu dodać posiekaną pietruszkę z ząbkiem czosnki, wymieszać z ugotowanymi filetami, dodać 2 całe jajka i 2 żółtka, do smaku soli i pieprzu. Włożyć wszystko do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Całość wstawić do kompieli wodnej i do gorącego piekarnkia (200 st) na ok 40 minut. Gotować dotąd aż mieszanina stanie się jednolita i przy dotykaniu nie będzie się zapadała. Podawać z ziemniakami.